Saucisson a´l'ail

Mal köttet en gång genom maskinen (inte späcket). Blanda färsen med kryddorna (utom den hela svartpepparn) och mal det hela en gång till. Blanda

i spriten och den hela pepparn och tillsätt det i tärningar skurna späcket. Arbeta det hela mycket grundligt. Stoppa i fjälstren och knyt av till 12 – 14

cm långa korvar. Torkas luftigt i 4 – 5 dagar. I Frankrike lagras de upp till 10 månader.