Info
Merguez en kryddig, kort korv från Nordafrika som är gjord med lamm eller nötkött och smaksatt med kryddor. Kryddor som paprika, cayenne eller harissa, en het chilipasta, ger Merguez-korv sin röda färg. Säljs av gatuförsäljare i Paris, finns också i London, Belgien och New York. Merguez, den franska omskrivningen av det arabiska ordet mirqaz, är en kryddig liten korv som används i Tunisien och Algeriet. Det finns Merguez-korvrecept som innehåller koriander, oregano, fänkålsfrön (används i italienska korv) och till och med malet kanel. Detta är en kryddig korv och förutom de kryddor som anges i ingredienserna ovan är du välkommen att lägga till kryddor som du personligen gillar. Merguez görs ofta till hamburgare eller köttbullar. Den serveras genom stekning i olivolja tills den är mörk brun eller grillad.
