RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2021-03-27 i Korv / Syrad, Rökt, Torkad
träffar: 1692

Knockpölse

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Knockpölse

Ingredienser

Nötkött 400 gKalvkött 250 gFläskkött 250 gRyggspäck 100 gNitritsalt 20.5 gPeppar 2.0 gKanel 0.7 gMuskot 0.5 gIngefära 0.5 gVitlök pressad 3.5 gVatten 60 ml
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

En hårdrökt dansk korv

Tillvägagångssätt

  1. Mal fläsk genom en 6 mm hålskiva.
  2. Mal fett igen genom en 6 mm hålskiva.
  3. Mal kalvkött genom en 3 mm hålskiva.
  4. Mal nötkött genom en 3 mm hålskiva.
  5. Blanda / knåda nötkött, kalvkött och fläsk med nitritsalt tills det är klibbigt. Lös upp kryddor i vatten och tillsätt till blandningen. Slutligen tillsätt malet fett och blanda allt tillsammans.
  6. Stoppa i 36 mm grisfjälster och gör 15 cm länkar.
  7. Håll i 1-2 timmar vid rumstemperatur.
  8. Rök med bok eller ek vid 60 ° C i 1-2 timmar.
  9. Koka i vatten vid 80 ° C i 35 minuter.
  10. Kyl i kallt vatten, torka kort och kylförvara