Girella och Chireta är lika, korven heter Girella i Katalonien och Chireta i Aragón. Huvudingredienserna är kött av lammbiprodukter (hjärta, lungor, mage, lever, huvudkött) och ris. Girella liknar mycket Butifarra Blanca.
Tillvägagångssätt
Koka ris, men koka inte för länge.
Koka slaktbiprodukter i 15 minuter. Skär i mindre bitar. Spara 120 ml köttbuljong.
Blöt brödsmulor i 90 ml köttbuljong.
Blanda saffran i 30 ml (2 msk) köttbuljong.
Mal allt annat kött genom en 5 mm hålskiva.
Vispa äggen.
Blanda kött med alla ingredienser och ris.
Förbered fårmage. Magen rengörs med vit vinäger och sköljs sedan mycket väl innan den fylls. Magen skärs med sax i mindre lakan. Varje ark fylls med korvblandning, vikas över och sys med garn. Fyll påsarna löst eftersom riset expanderar lite.
Koka i vatten vid 80 ° C i 30-40 minuter beroende på påsens diameter. * Kyl. Anteckningar Chiretas serveras vanligtvis varma, som en huvudrätt. De skivas också, doppas i en äggmjölsmör och stekas till en gyllene färg.
