Info
Namnet Tatar förekom ursprungligen bland de nomadiska turkiska folken i nordöstra Mongoliet i regionen kring Bajkalsjön i början av 500-talet. Eftersom olika av dessa nomadgrupper blev en del av Djengis Khans armé i början av 1200-talet, ägde en fusion av mongoliska och turkiska inslag rum och inkräktarna till Rus och Ungern blev kända för européer som tatarer (eller tartarer). Efter uppbrytningen av det mongoliska riket identifierades tartarerna särskilt med västra delen av imperiet, som omfattade större delen av det europeiska Ryssland och var känt som Golden Horde. Detta är en varmrökt version av den tatariska korven som ursprungligen var kallrökt och inte kokt. För att göra en kallrökt version, öka nitritsaltet till 28 g, ersätt vatten med Madeira-vin och följ instruktionerna för rysk-kallrökt korv.
