400 g magert nötkött300 g magert fläskkött300 g ryggspäck15 g salt8 g svartpeppar3 g vitlökspulver100 g provolonost50 g fräst lök5 ml Worcestershiresås60 ml iskallt vatten
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Allt du älskar med en smörgås, men i en korv
Tillvägagångssätt
Fräs löken och lägg åt sidan och skär provolon i små bitar och lägg åt sidan
Rengör köttet från silverskinn, senor, artärer och skär i små strimlor eller kuber. Ställ in i frysen i en timme eller tills temperaturen når 0-2 C.
Mal ditt mycket kylda kött med en 6 mm hålskiva. Kyl igen vid behov (I videon körde jag osten genom kvarnen tillsammans med köttet men jag fann att tillsättning av osten i små bitar till köttet under blandning gav en bättre konsistens, men båda sätten är bra)
Blanda köttet tillsammans med alla andra ingredienser tills det blir mycket klibbigt. Om du tar en liten handfull kommer den att hålla fast vid din hand om du håller handen upp och ner.
Fyll smeten i svinfjälster och forma till länkar
Ställ i kyl över natten för att torka ut höljena och utveckla smaken
Stek till en intern på 68 C. Njut! Youtube: Cheesesteak sausage Originalrecept: Cheesesteak Sausage
