Sidfläsk utan skinn 550 gHelmjölk 300 mlLök 150 gSmör 28 gSalt 15 gVitpeppar 2.0 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Boudin Blanc är en enkel fransk korv

Hacka lök och stek kort i smör tills det är glasigt och utan färg.
Skär sidfläsket i 50 mm bitar. Frys kort och mal med lök genom 5 mm hålskiva. Frys igen och mal igen.
Blanda malet kött med salt och peppar. Rör i mjölken tills korvpastan är ganska mjuk, nästan rinnande.
Fyll i 36 mm svinfjälster som gör15 cm långa länkar.
Koka i vatten vid 80 ° C i 35 minuter.
Kyl i kallt vatten, torka och kylförvara. För att servera, stek i smör eller grill. Anteckningar För en rikare smak istället för mjölk kan du använda grädde blandad med en vispad äggvita. Du kan förbättra smaken genom att lägga till 2 g (1 tsk) kryddblandning Fyra Kryddor. Fyra Kryddor är en kryddblandning som huvudsakligen används i franska köket, men kan också hittas i vissa kök i Mellanöstern. Översättningen av quatre Ã©pices är "fyra kryddor", men fem eller sex kryddor är vanligare: vitpeppar-muskotnöt-ingefära-kanel-kryddnejlika vitpeppar-muskotnöt-ingefära-kanel-kryddnejlika-allkrydda